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"> 原标题：2026洋河·双沟开窖节启幕

9月20日-21日，“万窖齐开酒中头排 ”第九届洋河·双沟头排酒开窖节盛大启幕
。洋河
、双沟、泗阳三大生产基地7万口窖池同时开窖。一百八十天的等待 、十二个节气的流转
，都化作这一缕头排酒香 。

开窖！只有头排配得上秋天

头排酒在洋河人心里不只是美酒的代名词，更是匠心的凝聚
。自明
、清始 ，洋河、双沟渐渐形成传统而隆重的开窖仪式
，并流传至今。新揭幕的双沟醴泉广场，铭记着这份跨越数百年的酿造传承 。

“丙午年 ，头排酒
，万窖齐开！
”随着吉祥鼓声落定，覆盖窖池的红色纱幕被缓缓揭开 ，历经百年岁月沉淀的古窖池群豁然显现
。

在这里可以感受到时间的印记。洋河现拥有名优窖池7万多口
，其中古窖池多达2020口，是国内数量最多 、保存最完整、使用时间最长
、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一 ，被吉尼斯世界纪录正式确认为“最大规模的白酒窖池群” 。它们不仅是洋河非遗酿造技艺的鲜活见证者
，更是手工绵柔美酒的孕育摇篮，每一寸窖泥都在时光中积攒着酿造的能量
。

开窖所酿之酒 ，是秋季开酿后的第一排次酒。此时窖中微生物活性达到巅峰，充分萃取粮食精华
，再辅以独特工艺，成就其绵柔醇厚、诸香协调的非凡口感——窖香 、曲香
、粮香与陈香交融共生 ，层次丰富
，被誉为“酒中头排
” 。

如果说头排酒是酒中翘楚，那么“金头排”就是翘楚中的精华。“金头排 ”窖香、陈香 、花果香交织绽放 ，酒体甜润丰满
，轻盈绵软，落口柔顺 ，饮后轻松
。

领导嘉宾们一起为“天地同酿
”的酒中头排贴上封条
，将岁月的馈赠与匠心的坚守一同封入坛中。新一年的佳酿，随着酿酒工人们的号子声被抬入陶坛库 ，它们将经过经年累月的储藏
，凝神静养，淬炼升华 ，成就独特的绵柔风味 。

开窖节不仅是仪式，更是体验
。自调酒环节给开窖节带来更加丰富的趣味体验
，大家不仅可以品鉴新品“金头排
”，还能亲手调制一杯专属于自己的限量款 ，每个人都能在杯盏交错间感悟人生味道。

开工！让非遗传承“活”在手上

百年窖池生生不息
，非遗技艺代代相传，头排酒香年年如约 。洋河·双沟开窖节不仅是美酒与时光的约定 ，更是对自然馈赠的致敬
，对千年酿造技艺的传承
。这样一场酿酒盛事，因其中的拜师仪式而别具意义 ，它承载着酿酒人代代相传的使命与情怀。

白酒酿造技艺是文物
、典籍之外的另一种活态文化
，洋河通过拜师礼，让传统技艺真正“活起来、传下去 ” 。

仪式现场 ，徒弟们满怀敬意
，郑重地向师父呈上拜师帖，帖中饱含着他们对酿酒技艺的向往与对师父的尊崇；诚挚地敬上拜师酒 ，酒中承载着师徒间的情谊与信任
。师父们则庄重地向徒弟赠予《洋河酒训》，以传统的方式勉励徒弟不忘初心
，坚守匠心。

洋河活动现场，酿酒师傅互动区成为“活态匠心 ”的传递窗口 。“做匠人 、守匠心
、承匠艺
”三大主线互动一一展开 ，洋河非遗技艺打破传统静态展陈模式
，成为可感、可触 、可参与的鲜活体验
。

酿酒匠人们领取专属工龄铭牌上墙，手持木锹拍摄劳作实景大片 ，以实干姿态鲜活传承千年非遗酿造技艺。一张张写满岁月的铭牌和打卡照片
，一整面完整复刻酿酒全工序实景的背景和匠龄荣誉墙，定格了匠人们数十年如一日的坚守 ，展现了洋河与双沟的匠心底蕴与国宝窖池的独特“酵”量 。

头排酒香
，年年至；匠心之火，代代传。洋河·双沟开窖节封存岁月馈赠 ，开启未来芬芳
，以绵柔敬天地同酿
、敬匠心传承、敬每一位热爱生活的人
。（刘宇）

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